Süßsaure Soße zu Spargel, Blumenkohl und Schwarzwurzeln
2 El Butter schmelzen,
2 El Mehl einrühren und aufschäumen lassen,
einen halben Liter Gemüsekochwasser oder,
gesalzenes Wasser dazugießen,
aufkochen,
vom Herd nehmen,
1 El Zitronensaft und
1 El Zucker
hineinrühren.
1 Ei mit ein bischen kaltem Wasser verrühren und
in die Soße einrühren.
Das muß gleich nach dem Kochen sein, damit das Ei gerinnt, aber keine Fäden zieht.
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