Spinatstrudeln - (Maultaschen)

Überbrühter Spinat wird mit
Zwiebeln und Petersile gehackt,
und mit
Speckwürfel und gewiegten Schinken in Butter dünsten,
eingeweichte Semmeln,
feingewiegte Kalbs- oder Schweinebraten und Ei
damit vermengen.
Mit dieser Fülle
rund ausgestochene Nudelteigkuchen bestreichen,
diese zu Krapfen zusammenschlagen,
in Salzwasser sieden
und mit
gerösteten Semmelwürfeln schmalzen.